确定火锅店的地域、地段、地点，火锅店对场地的判断选择需要综合八个方面的因素，分为区域市场因素、竞争因素、客源因素、物业因素、配套因素、识别因素、成本费用因素、发展性因素。

一、区域市场条件

某一区域的成熟度、消费能力、等是否满足火锅店总体定位所必须具备的条件。火锅店加盟选址，应首选商业区与住宅区，对于商务区应该保持谨慎的态度。人口年龄选择20-40岁人口区域，消费能力强劲的区域，判断一个地方的消费能力，往往通过房价来判断。同时需注意附近是否有无汽车站、火车站。税收是否有优惠等等

二、竞争条件

竞争条件就是对场地周边目前及未来存在的竞争对火锅店经营可能带来的风险的综合评估；场地本身与竞争对手的场地相比存在哪些优点缺点。火锅店选址需重点注意川式火锅与重庆火锅，考察的主要目的是分析对方的产品、价格、经营策略，同时将竞争品牌与火锅店进行综合比较，判断优势劣势。适量存在的川菜正餐，对场地选择是一个有利信号。但是应注意的是考察川菜正餐的人均消费，如果正餐的人均消费比火锅店的定位低，则存在非常大的后期经营风险。如果拟选场地与竞争场地比较劣势明显，则应保持谨慎态度。

三、客源条件

客源条件是火锅店场地选择最重要的因素。客源条件主要回答如果选择该场地经营，火锅店的未来客源是谁、在哪里、如何到达等关键问题。将客源分为1公里层、3公里层、5公里层，分别统计各层人口的数量、消费周期。通过调查判断顾客消费火锅的周期（次/天） 消费比例，预测火锅店未来在各层客源中所占的市场分额，计算场地面积对应的餐位数，达成投资回报需要的上座率，上述两项计算出达成投资回报需要的每天客流总数。

四、 物理条件

物理条件是火锅店场地选择的基本条件，主要判断场地的各项软硬件条件是否满足火锅店经营的需要。比如火锅店尽量选择 一二层搭配且二层为主力区为佳，其中必须一层有单独通道或门厅，且门厅面积50-100平米为佳。净空（梁到板）不能低于3.5米，柱间距7米以上为佳，进深不能小于15米,开间不能小于30米，至少两面通透采光,且采光面最好为落地玻璃;场地主要交通线路往来均清晰可见场地广告。

五、 配套条件

火锅店经营所必须具备的各项配套，包括同业配套、异业配套、交通配套等等。同业配套 考虑场地周边餐饮项目是否与火锅店具有相似定位、互补市场的配合性。异业配套 考虑场地周边娱乐休闲项目的数量、规模、生意、存活时间，异业生意的好坏对火锅店具有很强的参照性。交通配套，最好拥有两条不同的自驾车线路到达场地，临场地一边车辆进出方便,场地对面来车调头方便;场地应位于主力客户来向的右面;场面;场地步行5分钟内拥有往来公交车站2个。

六、 识别性条件

场地是否被目标顾客容易识别并记忆所具备的基本要求，该项条件主要是考虑后期进行广告宣传时，广告上标注的地点是否为大众所熟悉并容易找到。 

七、 成本费用条件

限制保本上座率，考察场地的综合成本费用是否满足上述条件；考虑场地未来的传播成本以及顾客消费成本。限制保本上座率低于60%，则具有很强的操作性。

八、 发展性条件

未来5-10年，场地周边变化可能对场地造成的稳定性影响。比如说动迁、商业规划学校、楼盘和大型商业楼盘，道路变化，对该区域的商业氛围的影响。

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